Диссертация - Традиционная система питания Башкир |
Содержание |
ОГЛАВЛЕНИЕ
стр. ВВЕДЕНИЕ...4-20
ГЛАВА 1. ПИЩЕВЫЕ РЕСУРСЫ
1.1. Характеристика территории и природных условий...21-23
1.2. Хозяйственная деятельность как способ обеспечения продуктами
питания...23-39
ГЛАВА 2. ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ БАШКИР
2.1. Молочные продукты питания...40-53
2.2. Мясная кухня. Употребление в пищу дичи, яиц, рыбы
2.2.1 Мясные блюда...53-63
2.2.2 Употребление в пищу дичи, яиц, рыбы...63-64
2.3. Продукты растительного происхождения. Чай и мед в питании
башкир
2.3.1. Блюда из целого зерна и крупы...64-67
2.3.2. Блюда из муки и вареного теста...67-68
2.3.3. Печеные и жареные мучные кушанья...69-72
2.3.4. Изделия с начинкой...72-75
2.3.5. Употребление дикорастущих трав, ягод, плодов...75-76
2.3.6. Чай и мед в питании башкир...76-77
Выводы по главе...78-80
ГЛАВА 3. ПОВСЕДНЕВНЫЕ, ПРАЗДНИЧНЫЕ, ОБРЯДОВЫЕ ТРАПЕЗЫ
3.1. Повседневные трапезы...81-91
3.2. Прием и угощение гостя...92-104
3
^ 3.3. Пища и трапезы в обрядах жизненного цикла
3.3.1. Трапезы в цикле свадебной обрядности...105-113
3.3.2. Трапезы в честь ребенка...113-116
3.3.3. Погребально-поминальные трапезы...116-119
3.4. Трапезы в обрядах годового цикла...119-127
3.5. Трапезы в трудовых обрядах...127-133
3.6. Трапезы во время поста и мусульманских праздников...133-136
Выводы по главе...137-138
ГЛАВА 4. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ В РЕЛИГИОЗНО-МАГИЧЕСКИХ ОБРЯДАХ И ТРАДИЦИОННОЙ МЕДИЦИНЕ БАШКИР
4.1. Продукты питания в религиозно-магических обрядах...139-150
4.2. Применение продуктов питания в традиционной медицине.. 150-157
ГЛАВА 5. К ИСТОРИИ ТРАДИЦИОННОЙ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ БАШКИР...158-178
ЗАКЛЮЧЕНИЕ...179-182
4 ПРИЛОЖЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ...183-209
ИСТОЧНИКИ...210-212
СОКРАЩЕНИЯ...213
ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ...214-220
СПИСОК ИНФОРМАТОРОВ...221-226
КАРТЫ, СХЕМЫ, ТАБЛИЦЫ...227-242
ИЛЛЮСТРАЦИИ...243-283
4 |
Выдержки из работы |
|
|
|
Год |
Страниц |
Стоимость |
| 2003 |
283 |
290 рублей |
|
|
